Ať už máte na mysli jakýkoli druh kávy, všichni budou mít stejný názor na předchozí fázi. Možná to nevíte a samozřejmě to ani nemusíte vědět, ale nacházíme se uprostřed toho, co kávový průmysl nazývá „třetí… Pokud jde o přípravu kávy, všichni baristé na světě se shodují na jedné věci, bez ohledu na to, co připravujete.